Prečo indukčná doska nie je pre každého najlepšia voľba

Indukčná doska je dnes najrýchlejšia a najpresnejšia, ale pre každého nie je najlepšia. Potrebuje riad s magnetickým dnom, primeraný elektrický prívod a ľudí, ktorým neprekáža, že doska nereaguje na hrniec bez železa. Plyn si stále nájde priaznivcov medzi tými, ktorí varia vo woku alebo radi pracujú s plameňom, a sklokeramika poslúži tam, kde sa varí málo. Okolo výberu koluje niekoľko omylov, ktoré stoja za vyjasnenie.

Sklokeramika a indukcia nie sú to isté

Obe dosky vyzerajú rovnako, majú čierny sklený povrch a dotykové ovládanie. Fungujú však inak. Sklokeramická doska ohrieva sklo nad špirálou a od neho sa zohrieva hrniec. Indukcia vytvára elektromagnetické pole, ktoré zohrieva priamo dno hrnca, kým sklo zostáva relatívne chladné a ohrieva sa len od horúceho riadu.

Prakticky to znamená, že indukcia reaguje okamžite a pri vypnutí prestane hriať takmer hneď. Sklokeramika chladne pomaly a rozliate mlieko sa na nej pripečie rýchlejšie.

Na indukciu netreba meniť všetky hrnce

Stačí jednoduchá skúška s magnetom z chladničky. Ak sa prichytí na dno hrnca, riad bude na indukcii fungovať. Liatina, smaltovaný riad a väčšina nerezových hrncov so zosilneným dnom sú v poriadku. Problém robí hliník, meď, sklo a keramika bez kovovej vrstvy v dne.

Pre jednotlivé obľúbené kusy existuje indukčná podložka, ktorá sa vloží pod hrniec. Je to však kompromis, varenie je pomalšie a menej úsporné.

Elektromagnetické pole nie je dôvod na obavy, s jednou výnimkou

Pole indukčnej dosky je slabé a s rastúcou vzdialenosťou rýchlo klesá. Pri bežnom používaní nepredstavuje pre zdravých ľudí riziko. Výnimkou sú ľudia s kardiostimulátorom alebo iným implantovaným zdravotníckym prístrojom. Ak ho máte, poraďte sa s lekárom, prípadne si pozrite odporúčania výrobcu prístroja o vzdialenosti od indukčných spotrebičov.

Plyn už nie je najrýchlejší

Dlho platilo, že plameň zohreje vodu najrýchlejšie. Indukcia s funkciou zvýšeného výkonu dnes uvarí liter vody spravidla rýchlejšie ako plynový horák. Plyn má výhody inde: plameň obopína zaoblený riad, dá sa na ňom opekať paprika priamo v ohni a varí sa aj pri výpadku elektriny, ak doska nemá elektrické zapaľovanie závislé od siete.

Pri plynovom sporáku nezabudnite na vetranie a pravidelnú revíziu plynového zariadenia.

Výkonnú dosku nezapojíte do bežnej zásuvky

Štvorzónová indukčná alebo sklokeramická doska má vysoký príkon a zvyčajne sa pripája na samostatný okruh, často trojfázový. V starších bytoch prívod do kuchyne nemusí stačiť. Pred kúpou nechajte elektrikára skontrolovať, aké pripojenie máte a či istič a vodiče zodpovedajú požiadavkám výrobcu dosky. Existujú aj dosky s obmedzením príkonu, ktoré sa dajú nastaviť na slabší prívod, varenie na viacerých zónach naraz je však potom pomalšie.

Viac zón neznamená lepšiu dosku

Päť či šesť zón využijete, ak varíte pre veľkú rodinu alebo radi pripravujete viacchodové jedlá. V malej domácnosti zaberie široká doska miesto na linke, ktoré by poslúžilo na krájanie. Užitočnejšia je flexibilná zóna, ktorá spojí dve plochy pre pekáč alebo panvicu na grilovanie, a dobre umiestnené ovládanie, ktoré nezakrývajú hrnce.

Ako sa rozhodnúť podľa toho, ako varíte

Ak…	Hodí sa
Varíte denne a chcete rýchlosť a presnú reguláciu	Indukcia
Radi pracujete s plameňom, varíte vo woku	Plyn alebo kombinovaná doska
Varíte zriedka a máte veľa hliníkového riadu	Sklokeramika
Máte malé deti	Indukcia s detskou poistkou
Starší byt s neoverenou elektroinštaláciou	Najprv kontrola elektrikárom

Môj tip: Pred kúpou indukcie by som si sama prešla všetok riad v kuchyni s magnetom a spísala, čo by bolo treba nahradiť. Až potom má zmysel porovnávať ceny dosiek, pretože nové hrnce a panvice dokážu rozpočet poriadne zvýšiť.

Zdroje

• Slovenská obchodná inšpekcia
• Úrad pre normalizáciu, metrológiu a skúšobníctvo SR